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Pâtes Froides à l’ancienne de Mamie
Ce délicieux saladier crémeux me ramène tout de suite aux pique-niques d’enfance sous les arbres. On mélange des pâtes bien fermes, du savoureux cervelas, des légumes croquants et une sauce mayo toute douce. Un vrai souvenir qui traverse le temps!
La première fois que j’ai refait cette salade à partir du carnet de mamie, j’ai halluciné à quel point c’est simple! Et à chaque bouchée, j’ai l’impression d’être dans sa cuisine.
Indispensables à avoir et bien choisir
- Pâtes: Prends des petites, genre coquillettes ou torsades, elles boivent bien la sauce
- Cervelas: Il faut qu'il soit bon et pas coupé trop fin
- Cornichons: Croquants c’est mieux, ça donne du peps
- Mayonnaise: Maison c’est le top, sinon prends une de bonne qualité
Préparation détaillée à suivre tranquille
- Préparer les légumes
- Découpe tout en petits cubes pour que ça soit joli
- Égoutte bien les cornichons
- Passe le maïs sous l’eau froide
- Cuire les pâtes
- Fais chauffer plein d’eau salée
- Laisse les pâtes cuire juste un peu moins que ce qu’il y a sur le paquet
- Passe-les sous l’eau glacée pour stopper la cuisson
Cette salade c’est un incontournable chez nous à chaque barbecue. La clé c’est l’assaisonnement pile comme il faut et une bonne texture.
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Formidable base de mayonnaise
La réussite tient dans la sauce:
- D’abord, tu bats la mayo toute seule
- Verse le jus de cornichon doucement
- Ajoute les épices à petit pas, goûte bien
Depuis le temps j’ai pigé que tout se joue sur la mayo, c’est elle qui booste le goût!
Twists sur la base de Mamie
Avec le temps, j’ai tenté plusieurs variantes:
- Tu peux remplacer un peu de mayo par du yaourt pour alléger
- Ajoute quelques morceaux de pomme, c’est super frais
- Quelques graines de tournesol grillées pour un max de croquant
Idées pour accompagner
Ce plat s’accorde trop bien avec:
- Un bon steak grillé ou même du poisson
- Des boulettes de viande, des escalopes
- Ou en plat principal, tu ajoutes juste un œuf dur
Pour moi, ces pâtes froides c’est pas juste un plat, c’est des souvenirs avec la famille et des fêtes d’été joyeuses.
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Conseils pour garder au frais
- Tu peux laisser 2 jours au frigo sans souci
- Pense à revérifier l’assaisonnement avant de servir
- Si besoin, rajoute une petite cuillère de mayo pour retrouver le moelleux
Parfois, les plats les plus simples sont clairement les plus sympas!
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de temps la salade se conserve-t-elle ?
- Bien couverte au frigo, tu peux compter jusqu’à 2 jours de fraîcheur. Elle sera même meilleure après une nuit au frais !
- → Ça marche avec de la mayonnaise légère ?
- Carrément, tu peux. Résultat plus léger mais un peu moins crémeux qu’avec une mayo classique.
- → Quelles pâtes choisir ?
- Opte pour des formats courts comme penne, fusilli ou torsades. Elles attrapent super bien la sauce.
- → Peut-on tout préparer à l’avance ?
- Oui ! Le goût se développe après quelques heures au frais. Génial pour prévoir à l’avance ou pour apporter à un buffet.
- → Une alternative à la bologne ?
- Si tu veux en version végé, zappe la bologne ou ajoute à la place des dés de fromage.