Savoureuse Soupe au Jambon et Haricots

Cette soupe copieuse au jambon et haricots transforme les restes de fêtes en un repas réconfortant aussi pratique que savoureux. L'alliance de morceaux de jambon tendres, légumes parfumés et haricots blancs crémeux crée un bol qui réchauffe l'âme à chaque cuillère.

J'ai créé cette soupe le lendemain de Noël quand nous étions tous fatigués des repas lourds mais avions encore besoin de quelque chose de consistant. Mon mari me demande maintenant d'acheter un jambon plus gros que nécessaire pour les fêtes juste pour s'assurer qu'il en reste assez pour cette soupe après.

Ingrédients

• Huile d'olive: Sert de base pour faire revenir et donne un bon socle de saveur à la soupe
• Oignon, carotte et céleri: Forment la base aromatique classique qui donne à la soupe son profil de saveurs
• Ail: Apporte profondeur et intensité, cherchez des têtes fermes à peau serrée pour plus de fraîcheur
• Feuilles de laurier: Infusent une subtile note terreuse qui lie tous les ingrédients, à retirer avant de servir
• Thym séché: Apporte une note herbacée boisée qui se marie parfaitement avec le jambon
• Paprika: Ajoute une douce saveur et une belle couleur
• Flocons de piment rouge: Donnent juste assez de chaleur pour réveiller les saveurs sans dominer
• Bouillon de poulet: Forme la base liquide savoureuse, fait maison c'est mieux mais du bon bouillon commercial marche bien
• Restes de jambon: Donne à cette soupe son caractère généreux, utilisez du jambon avec un peu de gras pour plus de goût
• Haricots blancs: Fournissent texture crémeuse et protéines, bien rincer pour enlever l'excès d'amidon
• Persil frais: Égaye le plat final avec couleur et fraîcheur

Instructions étape par étape

Faire revenir les aromates:

Chauffez l'huile dans une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer. Ajoutez oignon, carottes et céleri, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et que les oignons deviennent translucides, environ 3 à 5 minutes. Vous les voulez tendres mais pas dorés. Ajoutez l'ail émincé et cuisez juste une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention qu'il ne brûle pas ce qui créerait de l'amertume.

Ajouter les assaisonnements:

Saupoudrez les feuilles de laurier, le thym séché, le paprika et les flocons de piment, en remuant environ 30 secondes pour faire griller doucement les épices. Ce bref grillage libère leurs huiles essentielles et rehausse leurs saveurs dans toute la soupe. Vous remarquerez que les épices deviennent nettement aromatiques à ce stade.

Combiner liquides et protéines:

Versez le bouillon, en utilisant une cuillère en bois pour récupérer les morceaux savoureux du fond de la marmite. Amenez le liquide à légère ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un mijotage doux. Ajoutez votre jambon coupé et les haricots égouttés. Assaisonnez avec précaution de sel et poivre, en vous rappelant que le jambon est souvent déjà bien salé.

Mijoter et marier les saveurs:

Laissez la soupe mijoter doucement 15 à 20 minutes, en remuant parfois pour éviter qu'elle n'attache. Ce temps permet aux saveurs de se mélanger tandis que les haricots se défont légèrement, créant un bouillon naturellement épaissi. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de retirer les feuilles de laurier et de servir avec du persil frais si désiré.

Épingler

Le jambon est vraiment l'ingrédient vedette ici. J'ai appris que l'utilisation de jambon à l'os plutôt que de jambon de charcuterie fait une grande différence de goût. Au dernier Thanksgiving, ma belle-mère a accidentellement acheté un jambon deux fois trop gros, et nous avons fini par faire trois lots de cette soupe pendant la semaine. Personne ne s'est plaint.

Préparation à l'avance et conservation

Cette soupe s'améliore avec le temps à mesure que les saveurs continuent de se développer. Vous pouvez la préparer jusqu'à trois jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La texture peut légèrement épaissir une fois refroidie, alors ajoutez un peu de bouillon en réchauffant si nécessaire. Pour une conservation plus longue, cette soupe se congèle parfaitement jusqu'à trois mois. Je la divise en portions individuelles pour des déjeuners rapides tout l'hiver.

Substitutions simples

Pas de haricots blancs sous la main? Les haricots navy ou cannellini font parfaitement l'affaire, bien que les cannellini donneront une texture un peu plus crémeuse. Pour un profil de saveur différent, essayez la dinde fumée à la place du jambon pour un résultat tout aussi délicieux. J'ai même fait cette recette avec des restes de poulet rôti quand je n'avais pas de jambon. Si vous manquez d'aromates frais, 2 cuillères à café de mélange d'herbes italiennes peuvent remplacer le thym et le persil au besoin.

Suggestions d'accompagnement

Cette soupe brille quand elle est servie avec un pain croustillant pour y tremper. Ma famille l'adore avec du pain de maïs chaud ou une miche de pain au levain rustique. Pour un repas complet, servez avec une simple salade assaisonnée d'une vinaigrette légère pour couper la richesse de la soupe. Quand je reçois des invités, je place de petits bols de garnitures supplémentaires sur la table comme du parmesan fraîchement râpé, des flocons de piment rouge et des oignons verts finement hachés pour que chacun puisse personnaliser son bol.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un autre type de haricots?

Oui, vous pouvez remplacer les haricots blancs par des cannellini, des haricots de marine ou des haricots pinto selon votre goût.

→ Comment conserver les restes?

Gardez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.

→ Cette soupe peut-elle être congelée?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la dans un récipient adapté au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

→ Par quoi puis-je remplacer le jambon?

Si vous n'avez pas de jambon, vous pouvez utiliser de la dinde fumée, de la saucisse, ou même le supprimer pour une version végétarienne.

→ Puis-je faire cette soupe végétarienne?

Oui, il suffit d'enlever le jambon et d'utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet pour une délicieuse version végétarienne.

→ Comment épaissir la soupe?

Si vous préférez une soupe plus épaisse, écrasez quelques haricots ou laissez mijoter plus longtemps jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.