Épingler
Cette soupe consistante au brocoli, pommes de terre et fromage est devenue ma solution parfaite pour les soirées chargées quand j'ai envie d'un repas nourrissant mais réconfortant. Sa texture veloutée associée aux légumes nutritifs crée un plat satisfaisant que même les membres de la famille réticents aux légumes dévorent avec enthousiasme.
J'ai préparé cette soupe pour la première fois pendant un hiver particulièrement froid quand ma fille refusait de manger des légumes autrement. La riche sauce au fromage camouflait si bien le brocoli qu'elle en a redemandé et est devenue fan de soupes depuis.
Ingrédients
- Beurre: Donne une base savoureuse et aide à développer les saveurs des légumes sautés
- Oignon et carottes: Apportent une douceur aromatique qui équilibre les éléments salés cherchez des carottes fermes à la couleur vive
- Ail: Ajoute de la profondeur sans dominer utilisez des gousses fraîches plutôt que de l'ail pré-émincé
- Bouillon de poulet: Forme la base liquide savoureuse remplacez par du bouillon de légumes pour une version végétarienne
- Fécule de maïs: Crée un épaississement soyeux assurez-vous de la mélanger d'abord avec du lait froid
- Lait: Apporte de l'onctuosité sans la lourdeur de la crème le lait entier est idéal mais le demi-écrémé marche aussi
- Pommes de terre: Fournissent du corps et un épaississement naturel choisissez des variétés féculentes
- Fleurons de brocoli: Contribuent aux nutriments et à la texture le frais offre la meilleure saveur mais le surgelé fait l'affaire
- Cheddar fort: Apporte la saveur signature le cheddar affiné offre plus de caractère
- Sel et poivre: Rehaussent toutes les saveurs goûtez toujours avant de servir pour ajuster l'assaisonnement
Instructions étape par étape
- Base au beurre:
- Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir. Cela crée la base de saveur pour vos aromates.
- Faire revenir l'oignon:
- Ajoutez les oignons coupés en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes. Surveillez pour qu'ils ne brunissent pas trop à ce stade.
- Couche de légumes:
- Incorporez les carottes avec sel et poivre en continuant la cuisson encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Le sel aide à extraire l'humidité et développer la saveur.
- Ajout de l'ail:
- Mettez l'ail émincé et faites cuire juste 30 secondes en remuant constamment. L'ail brûle facilement alors gardez-le en mouvement pour éviter l'amertume.
- Mijotage des pommes de terre:
- Ajoutez les pommes de terre en cubes et le bouillon, couvrez et amenez à frémissement. Laissez cuire environ dix minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Le couvercle aide à une cuisson uniforme.
- Intégration du brocoli:
- Ajoutez les fleurons de brocoli et continuez à mijoter jusqu'à ce que brocoli et pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Testez les pommes de terre avec une fourchette, elles doivent offrir peu de résistance.
- Magie épaississante:
- Mélangez bien la fécule et le lait dans un petit bol séparé jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis versez lentement dans la soupe chaude en remuant. Cela évite les grumeaux et crée une texture soyeuse.
- Transformation fromagée:
- Ajoutez le fromage râpé par petites poignées en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. La soupe deviendra richement crémeuse avec une consistance veloutée.
Épingler
Ma famille réclame constamment cette soupe pendant la saison du brocoli quand les fleurons sont particulièrement sucrés. La combinaison du cheddar fort avec le brocoli tendre me rappelle la soupe au brocoli et fromage que ma grand-mère préparait, mais avec plus de consistance grâce aux pommes de terre qui en font un repas complet.
Faites-la vôtre
Cette soupe se prête bien aux modifications selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. Essayez de remplacer la moitié des pommes de terre par du chou-fleur pour une version moins calorique ou ajoutez une pincée de muscade pour relever le goût du fromage. Pour plus de protéines, incorporez du poulet rôti effiloché dans les dernières minutes. Cette versatilité permet d'utiliser les légumes qui traînent dans votre frigo.
Conservation et réchauffage
Gardez la soupe restante dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. La soupe épaissira considérablement une fois refroidie, ce qui est tout à fait normal. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de bouillon pour l'éclaircir selon votre goût et réchauffez à feu doux en remuant souvent pour éviter qu'elle n'attache. Évitez l'ébullition qui pourrait faire séparer le fromage et donner une texture granuleuse.
Suggestions de service
Transformez cette soupe en repas complet en la servant avec du pain artisanal croustillant ou du pain à l'ail maison pour tremper. Pour une option plus légère, accompagnez-la d'une simple salade verte avec vinaigrette pour équilibrer la richesse. La soupe est aussi magnifique servie dans des bols de pain pour une présentation impressionnante quand vous recevez. Garnissez de fromage râpé supplémentaire, de ciboulette fraîche ou de morceaux de bacon croustillants pour plus de saveur et de texture.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser du brocoli surgelé pour cette soupe?
Bien sûr, le brocoli surgelé marche super bien dans cette soupe. Ajoutez-le simplement pendant la cuisson et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- → Quelle est la meilleure façon d'épaissir cette soupe?
Mélangez la fécule avec du lait jusqu'à obtenir une texture lisse, puis versez dans la soupe chaude. Elle va s'épaissir pendant la cuisson.
- → Puis-je remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes?
Oui, le bouillon de légumes est un bon substitut qui donnera aussi beaucoup de goût à votre soupe.
- → Comment conserver les restes?
Laissez refroidir la soupe à température ambiante, puis gardez-la dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours.
- → Cette soupe peut-elle être congelée?
Oui, vous pouvez la congeler. Laissez-la refroidir, transférez dans un contenant adapté au congélateur et conservez jusqu'à 3 mois. Décongelez et réchauffez bien avant de servir.