Épingler
Cette soupe consistante aux carottes et lentilles épicées est devenue ma recette favorite quand j'ai besoin d'un plat nourrissant mais facile à préparer. La couleur orange vive égaye même les journées d'hiver les plus sombres, tandis que la chaleur douce des épices vous réchauffe de l'intérieur.
J'ai créé cette soupe pendant un automne particulièrement froid quand je voulais quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine. Ma famille la demande maintenant régulièrement, surtout mon mari qui jure que c'est l'équilibre parfait entre épices et consistance.
Ingrédients
- 2 grandes carottes finement coupées: Elles apportent une douceur naturelle et une couleur vibrante. Choisissez des carottes fermes à la couleur orange intense
- 2 branches de céleri finement hachées: Ajoutent une saveur subtile et une base aromatique. Préférez des tiges croquantes avec des feuilles fraîches
- 1 oignon finement haché: Crée la base de saveur. Les oignons jaunes sont idéaux mais les rouges ajoutent plus de douceur
- 2 gousses d'ail écrasées: Essentielles pour la profondeur du goût. Le frais est préférable au pré-haché pour un meilleur arôme
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé: Ajoute de la chaleur et une épice subtile. Choisissez des racines fermes à la peau lisse
- 1 tasse de lentilles rouges sèches: La source de protéines principale de cette soupe. Rincez bien avant utilisation pour éliminer les impuretés
- 5 tasses de bouillon de légumes: Forme la base liquide. Le fait maison offre la meilleure saveur mais un bon bouillon du commerce fonctionne aussi
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate: Enrichit le bouillon. Le concentré double est plus savoureux
- 1/4 de cuillère à café de cayenne: Procure une chaleur légère. Ajustez selon votre tolérance aux épices
- 2 cuillères à café de cumin moulu: Chaleur terreuse qui se marie parfaitement avec les lentilles. Faites-le griller brièvement avant utilisation pour plus de saveur
- 2 cuillères à café de coriandre moulue: Notes citronnées qui équilibrent le côté terreux. Fraîchement moulue offre le meilleur arôme
- Huile en spray basse calorie: Aide à faire revenir sans excès de calories. Le spray d'huile d'avocat a un point de fumée élevé
- Sel et poivre pour assaisonner: À ajuster selon la salinité de votre bouillon
- Une poignée de coriandre fraîche finement hachée: Finition éclatante qui relève les saveurs. Utilisez tiges et feuilles pour un maximum de goût
Instructions pas à pas
- Faites revenir les aromates:
- Chauffez une grande casserole à feu moyen-vif et vaporisez de l'huile. Ajoutez d'abord les oignons et cuisez 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et devenir translucides. Ajoutez l'ail et le gingembre, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez enfin les carottes et le céleri, en cuisant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Les légumes doivent être brillants mais pas dorés.
- Torréfiez les épices:
- Ajoutez le cumin, la coriandre et le cayenne dans la casserole avec une autre légère vaporisation d'huile. Remuez constamment pendant 1 minute pour torréfier les épices et enrober les légumes. Vous devriez sentir les huiles aromatiques se dégager des épices. Cette étape développe une incroyable profondeur de saveur, ne la sautez pas.
- Mijotez la soupe:
- Ajoutez les lentilles et remuez bien pour les enrober du mélange d'épices. Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant 30 secondes pour le caraméliser légèrement. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu à frémissement et cuisez à découvert pendant environ 20 minutes. Les lentilles doivent complètement ramollir et commencer à se défaire légèrement tandis que les carottes doivent être tendres quand on les pique avec une fourchette.
- Finalisez et assaisonnez:
- Retirez du feu et incorporez la majeure partie de la coriandre fraîche, en réservant un peu pour la garniture. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon besoin. La soupe doit être épaisse mais encore versable. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Épingler
Cette soupe tient une place spéciale dans mon cœur car c'était la première recette que j'ai réussie pour ma belle-mère, connue pour être difficile. Le secret était l'équilibre parfait entre les épices réchauffantes et la douceur naturelle des carottes. Elle me demande maintenant la recette chaque fois qu'elle reçoit des invités, ce que je considère comme le plus beau des compliments.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je rendre cette soupe végane?
Oui, assurez-vous simplement que votre bouillon de légumes convient aux véganes et suivez les instructions telles quelles.
- → Puis-je congeler cette soupe?
Tout à fait! Laissez la soupe refroidir complètement, puis mettez-la dans des contenants qui vont au congélateur. Elle se garde jusqu'à 3 mois.
- → Que puis-je utiliser à la place de la coriandre fraîche?
Si vous n'avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez utiliser du persil ou simplement l'enlever, même si ça changera un peu le goût.
- → Puis-je ajuster le niveau d'épices?
Bien sûr! Mettez plus de piment de Cayenne pour plus de chaleur, ou réduisez-en la quantité si vous préférez quelque chose de plus doux.
- → Cette recette convient-elle aux personnes qui suivent un régime sans gluten?
Oui, vérifiez juste que votre bouillon de légumes est sans gluten et contrôlez tous les ingrédients pour éviter toute contamination croisée.