Savoureuse Soupe Italienne aux Légumes en Morceaux

Cette soupe italienne aux légumes copieuse est devenue mon salut par temps froid, rassemblant un équilibre parfait de légumes, haricots et pâtes dans un bol réconfortant qui ressemble à une étreinte chaleureuse. Les assaisonnements italiens créent cette saveur authentique qui vous transporte directement dans une cuisine italienne rustique à chaque cuillérée.

J'ai préparé cette soupe pour la première fois pendant un hiver particulièrement rude quand nous étions bloqués par la neige pendant plusieurs jours. Ce qui a commencé comme une façon d'utiliser les légumes avant qu'ils ne se gâtent est maintenant devenu le plat réconfortant le plus demandé par notre famille quand les températures chutent.

Ingrédients

• Carottes: apportent une douceur naturelle et des nutriments essentiels. Choisissez-les fermes avec une couleur vive
• Céleri: offre une saveur aromatique et une texture agréable. Optez pour des tiges croquantes aux feuilles vert vif
• Oignon: crée la base de saveur. Les oignons jaunes fonctionnent mieux pour leur douceur équilibrée
• Gousses d'ail: diffusent de la profondeur dans tout le bouillon. Le frais est nettement meilleur que l'ail pré-émincé
• Assaisonnement italien: apporte une saveur authentique sans nécessiter une douzaine d'herbes séparées
• Bouillon de légumes: forme l'âme de votre soupe. Utilisez du fait maison ou du commerce à faible teneur en sodium
• Haricots rouges: fournissent des protéines et du caractère. Rincez les haricots en conserve pour éliminer l'excès de sodium
• Tomates en dés: apportent acidité et umami. Les tomates grillées au feu ajoutent plus de profondeur si vous pouvez en trouver
• Concentré de tomates: intensifie la saveur et épaissit joliment le bouillon
• Pousses d'épinards: ajoutent couleur, nutrition et un élément frais qui équilibre le bouillon riche
• Pâtes courtes: rendent cette soupe vraiment satisfaisante. Choisissez des formes qui tiennent bien dans la soupe

Instructions étape par étape

Préparez votre mirepoix:

Coupez carottes, céleri et oignon en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Plus vous les coupez petit, plus ils cuisent vite, mais je les préfère en gros morceaux pour cette soupe rustique. Faites revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 5-7 minutes. Les légumes doivent ramollir légèrement mais pas brunir.

Construisez votre base de saveur:

Ajoutez l'ail émincé et cuisez pendant seulement 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez immédiatement le bouillon de légumes pour éviter que l'ail ne brûle. Ajoutez haricots, tomates avec leur jus, herbes, feuille de laurier et concentré de tomate. La quantité de concentré détermine l'épaisseur - choisissez-en plus pour une soupe plus consistante. Portez à ébullition douce, puis réduisez à feu moyen et cuisez pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement. Votre cuisine se remplira du plus incroyable arôme pendant cette étape.

Terminez avec les légumes verts et les pâtes:

Ajoutez les épinards frais et les pâtes non cuites directement dans la marmite. Les pâtes absorberont le bouillon savoureux en cuisant, les rendant plus délicieuses que si elles étaient cuites séparément. Maintenez une ébullition douce pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pâtes atteignent une texture al dente. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir avec du parmesan fraîchement râpé sur le dessus.

Épingler

La modeste feuille de laurier peut sembler insignifiante, mais elle crée une base aromatique qui relie toutes les saveurs. Ma grand-mère disait toujours qu'une soupe sans feuille de laurier est comme une histoire sans fin. J'ai essayé de faire cette soupe sans une fois, et la famille a immédiatement remarqué que quelque chose manquait.

Astuces pour des pâtes parfaites

Les pâtes continueront d'absorber du liquide même après la cuisson, ce qui peut rendre la soupe restante plus épaisse que vous ne le souhaiteriez. Si vous préparez à l'avance, envisagez de cuire les pâtes séparément et de les ajouter dans les bols individuels au moment de servir. Vous pouvez aussi légèrement sous-cuire les pâtes si vous prévoyez de réchauffer la soupe plus tard.

Options de personnalisation

Cette soupe accueille presque tous les légumes que vous devez utiliser. La courgette ajoute une texture merveilleuse quand elle est ajoutée dans les 10 dernières minutes de cuisson. Les poivrons apportent couleur et douceur. Le chou haché ajoute du corps et étire la soupe encore plus. Pour les amateurs de viande, la saucisse italienne dorée avant les légumes crée une version plus riche que mon mari apprécie particulièrement.

Suggestions de service

Bien que cette soupe soit certainement assez copieuse pour tenir seule, j'adore la servir avec une simple salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Du pain italien croustillant ou du pain à l'ail fait maison est le compagnon parfait pour tremper dans le bouillon savoureux. Une pincée de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir ajoute une finition salée et umami qui élève tout le plat.

Conservation réussie

Cette soupe s'améliore avec le temps car les saveurs se mélangent. Conservez les restes dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, congelez en portions individuelles pour des déjeuners ou dîners rapides. Lors de la congélation, cuisez légèrement moins les pâtes pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses lors du réchauffage. Quand vous êtes prêt à déguster, décongelez pendant la nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu de bouillon si nécessaire.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je congeler cette soupe italienne aux légumes ?

Bien sûr, cette soupe se congèle très bien. Mettez-la dans un contenant adapté au congélateur pour jusqu'à un mois. Les portions individuelles sont pratiques pour des repas rapides.

→ Faut-il cuire les pâtes avant de les ajouter à la soupe ?

Vous pouvez ajouter les pâtes crues directement dans la soupe, mais surveillez-les pour éviter qu'elles ramollissent trop. Sinon, cuisez-les à part et ajoutez-les juste avant de servir.

→ Est-ce que je peux faire cette soupe sans gluten ?

Oui, utilisez simplement des pâtes sans gluten. Les pâtes de riz marchent particulièrement bien. Évitez de trop les cuire pour un meilleur résultat.

→ Quels légumes puis-je ajouter à la soupe ?

N'hésitez pas à mettre des légumes comme des courgettes ou du chou haché pour varier la recette. Ils s'accordent bien avec les saveurs existantes.

→ Avec quoi servir cette soupe ?

Cette soupe se marie à merveille avec du pain croustillant, une petite salade, ou un peu de parmesan râpé par-dessus.