Savoureuse Soupe Poulet Nouilles

Un bon bol de soupe au poulet avec des pâtes, des légumes qui réchauffent et un bouillon parfumé, c'est la meilleure façon de tout oublier le temps d'un soir. Ce plat se prépare en moins d'une heure, c'est pratique quand on rentre tard ou qu'on ne veut pas passer sa soirée à cuisiner mais qu'on veut quand même un repas qui fait du bien.

J'ai improvisé cette soupe la première fois quand ma fille était malade. Depuis, c'est notre plat doudou dès qu'on veut quelque chose qui fait plaisir. Rien que l'odeur du bouillon aux herbes qui envahit la cuisine, tout le monde débarque pour voir si c'est bientôt l'heure de manger.

Savoureuse liste d'ingrédients

• Pâtes aux œufs: La touche classique elles gonflent dans le bouillon et prennent tous les bons parfums
• Persil frais: Met de la fraîcheur partout et un goût bien net
• Bouillon de poulet: C'est ce qui donne tout le caractère choisissez-le maison si possible, sinon une version en brique de qualité
• Huile d'olive: Parfaite pour démarrer la cuisson des légumes et donne une jolie rondeur au goût
• Poulet cuit et effiloché: Pratique et rapide, mais on peut cuire du poulet cru dans la soupe en suivant les conseils plus bas
• Thym et basilic séchés: Des petites herbes qui donnent un parfum super agréable au poulet
• Feuille de laurier: Ça semble discret mais sans elle, il manque vraiment un truc
• Carottes: Pour la douceur et les couleurs qui donnent envie
• Oignon: Quand on le fait revenir doucement, il apporte du fondant sucré
• Céleri: Le goût végétal essentiel pour retrouver la saveur d’une vraie soupe maison

Instructions simples et détendues

Derniers ajustements:

Lâchez la casserole du feu et retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez mais goûtez pour éviter d'aller trop fort. Le bouillon va concentrer les saveurs en cuisant. Servez dans des bols chauds et ajoutez un peu de persil frais pour rafraîchir le tout, c'est superbe.

Poulet et pâtes à la casserole:

Jetez les pâtes crues et le poulet effiloché dans le bouillon toujours sur le feu. Les pâtes vont cuire doucement, n'oubliez pas de mélanger de temps en temps pour éviter qu'elles collent. Dix minutes suffisent en général, ajustez si vous aimez vos pâtes plus ou moins fermes.

Faites le bouillon:

Ajoutez le bouillon de poulet aux légumes, décollez bien tout au fond les petits morceaux caramelisés ça donne du goût. Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le basilic et le persil frais. Faites bouillir fort puis baissez aussitôt et couvrez pour laisser mijoter tout doux. Vingt minutes minimum pour que les saveurs se mélangent mais plus c'est encore mieux.

Faites revenir les légumes:

Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite. Ajoutez céleri, oignon et carottes, remuez de temps en temps pendant 5 à 6 minutes. Attendez que ce soit un peu coloré sur les bords et tendre. C’est cette base qui va donner tout le goût à votre plat.

Épingler

Le persil, c’est mon arme secrète ici. Pas juste pour décorer, je le glisse dans la cuisson mais aussi en fin de préparation, ça change tout. J’ai piqué l’idée à ma grand-mère qui ne choisissait que le plus beau bouquet sur le marché pour ses soupes. Quand j'en fais, j'ai toujours cette image en tête.

Conseils pour préparer et garder

Parfait pour anticiper les repas. Doublez les quantités un dimanche, et vous aurez de quoi manger tranquillement toute la semaine. Laissez refroidir et gardez le tout dans des boîtes fermées au frigo pour 4 jours max. Les saveurs ressortent encore plus le lendemain. Réchauffez doucement à la casserole, ajoutez un peu de bouillon frais si besoin pour ajuster la consistance.

Astuces substitutions malines

C’est ultra flexible, faites avec ce que vous avez. Pas de pâtes aux œufs ? Mettez des petites pâtes courtes style torsades ou farfalles, il faudra juste adapter le temps de cuisson. Pour éviter le gluten, prenez du riz ou des pâtes sans gluten, et ajoutez-les plutôt à la fin pour ne pas qu’elles deviennent molles. Même les légumes s’échangent : essayez poireau à la place de l’oignon, mettez des morceaux de courgette, ou jetez une poignée de petits pois surgelés à la fin pour une touche verte.

Comment déguster au mieux

Cette soupe se suffit souvent à elle-même, mais un bon pain croustillant ou des petits biscuits salés font des merveilles pour saucer le fond du bol. Envie d'en faire un repas complet ? Servez-la avec une salade pleine de fraîcheur et une vinaigrette au citron pour faire ressortir toutes les saveurs. Pour impressionner quand vous avez du monde, proposez à côté des petits bols de garnitures en plus : herbes fraîches, quartiers de citron ou même un peu de parmesan râpé.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment donner encore plus de goût à la soupe au poulet et nouilles ?

Pour un goût plus intense, laisse mijoter longtemps et si t’as un peu de poulet avec os ça donnera encore plus de saveur au bouillon.

→ C’est quoi comme nouilles qui marchent le mieux ?

Les nouilles aux œufs c’est le classique, mais fais-toi plaisir, torsadées ou sans gluten elles passent aussi.

→ On peut prendre du poulet cru plutôt que déjà cuit ?

Oui carrément, mets les filets ou cuisses dans le bouillon bouillant pour une vingtaine de minutes puis effiloche et rajoute dans la marmite.

→ Comment garder la soupe pour plus tard ?

Dans une boîte fermée au frigo, tu la gardes bien trois jours. Réchauffe doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de manger.

→ Qu’est-ce qu’on peut mettre dessus pour finir la soupe ?

Un brin de persil frais, un tour de moulin à poivre ou un trait de citron, ça relève direct l’assiette !