Délicieuse Soupe Curry Rouge Thaï

Ce bol coloré de nouilles au curry rouge thaï va t’embarquer direct en Asie du Sud-Est sans bouger de chez toi. Entre le bouillon de coco tout doux parfumé aux épices et les morceaux tendres de poulet qui trempent dedans, tu plonges ta cuillère et tu fous un peu d’herbes fraîches et de citron vert pour un festival de saveurs à chaque bouchée.

La première fois que j’ai fait ce plat, il pleuvait à seaux, impossible de commander quoi que ce soit. Depuis, c’est devenu notre plat doudou numéro un. Mon mec en réclame même quand il fait chaud, il aime trop ce mélange qui claque toute l’année.

Ingrédients

• Filets de poulet (sans la peau ni os) coupés en petits morceaux, ça cuit vite et ça s’imprègne bien des parfums du curry
• Pâte de curry rouge tu trouves un goût thaï authentique sans te prendre la tête, Maesri ou Thai Kitchen c’est parfait
• Lait de coco c’est la base toute crémeuse qui adoucit le piquant, version entière pour plus de gourmandise
• Herbes fraîches basilic et coriandre à la fin, pour que ça pète de goût et de couleur
• Noodles de riz directement dans le bouillon, elles pompent tous les bons arômes et restent fondantes
• Nuoc-mâm (sauce de poisson) c’est le petit secret pour un côté salé-savoureux hyper typique
• Jus de citron vert à rajouter frais à la fin, pour relever le tout et lier toutes les saveurs

Déroulé super simple

Finaliser avec les herbes et citron vert

Tu coupes le feu, tu jettes direct oignons verts, coriandre, basilic et le jus du citron vert. Goûte, tu ajustes sel et poivre si t’en sens le besoin. Ça chauffe juste ce qu’il faut les herbes, elles gardent toute leur fraîcheur.

Ajoute nouilles et assaisonnement

Les noodles de riz, la sauce poisson et un peu de sucre brun, tout part dans la marmite. Mélange pour pas que ça colle. Cinq minutes plus tard, les pâtes sont tendres, bien imbibées.

Laisse mijoter tranquille

Tu baisses à feu doux et tu laisses gentiment chauffer une dizaine de minutes. Le bouillon se concentre un peu, le poulet finit de cuire, tous les parfums se mélangent.

Mets en place le bouillon

Tu verses le bouillon de volaille et la crème de coco, tu grattes bien le fond pour récupérer tous les sucs. Tu remets le poulet dedans et tu fais bouillir doucement.

Fais ressortir le curry

Ajoute ta pâte de curry rouge et un morceau de gingembre râpé. Tu remues tout le temps pendant une minute pour bien faire ressortir les arômes, faut que ça embaume la cuisine et y ait plus ce goût cru de pâte d’épices.

Base parfumée

Dans la même cocotte, tu balances ail, oignon, et poivron (garde les sucs du poulet surtout). Tu mélanges et tu laisses revenir 3-4 minutes le temps que les oignons deviennent translucides.

Saisir le poulet

Verse un trait d’huile d’olive, chauffe à feu moyen jusqu’à ce que ça frémisse. Assaisonne le poulet, mets-le dans la poêle sans trop serrer. Laisse dorer deux minutes, remue vite fait. Il doit être joliment doré dehors mais pas encore cuit à cœur. Retire-le sur le côté.

Épingler

La pâte de curry rouge, c’est le boss ici. À un moment, j’ai tenté avec du curry vert, j’me suis dit ‘ça doit se valoir’, mais non. C’est fou comme le goût change. Le rouge reste plus chaud et plus enrobant, c’est parfait avec la coco et le citron vert à la fin.

Varie à ta façon

Ce plat s’adapte à ce que t’as sous la main. Envie de plus de légumes ? Tu balances des champignons fins ou du bok choy les dernières minutes. Les crevettes remplacent le poulet sans souci, tu les ajoutes trois minutes avant la fin. Plutôt veggie ? Le tofu ferme s’incruste très bien à la place du poulet, ça marche nickel.

Conservation et réchauffage

Tu peux garder la soupe au frigo trois jours facile, mais franchement, stocke les noodles à part si tu veux pas te retrouver avec de la bouillie. Les pâtes continuent d’absorber le liquide donc faudra les rajouter juste quand tu réchauffes. Pour réchauffer, tu mets le bouillon à petit feu puis tu balances les noodles. Ça se congèle aussi mais sans les nouilles, deux mois tranquille.

Épingler

Idées pour servir

Sers tout ça dans de grands bols, rajoute des quartiers de citron vert à côté. J’adore laisser sur la table des petits bols de toppings : cacahuètes concassées, pousses de soja, coriandre en plus, tranches de piment thaï pour ceux qui aiment quand ça chauffe. Avec, une salade de concombre et un peu de vinaigre de riz, ça rafraîchit pile ce qu’il faut à côté.

Joue sur le piment

Attention, selon la marque de pâte de curry rouge, ça pique plus ou moins ! Pour une version light, commence avec deux cuillères, goûte et ajuste si besoin. Au contraire, si t’aimes quand ça arrache, ajoute du piment thaï tranché au moment où ça mijote. Tu veux calmer le feu ? Mets plus de lait de coco ou une cuillère de yaourt nature par-dessus, ça apaise direct.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre cette soupe plus relevée ?

Pour mettre plus de piquant, ajoute juste un peu plus de pâte de curry rouge, balance quelques piments frais ou un filet de sriracha si t’aimes quand ça chauffe.

→ Par quoi remplacer le poulet ?

T'as envie de changer ? Prends des crevettes, du bœuf ou du tofu à la place du poulet selon tes envies.

→ Une alternative aux nouilles de riz ?

Si t’as plus de nouilles de riz, vas-y avec des udons, des nouilles aux œufs ou tente même des spaghettis de courgette pour une option plus légère.

→ Possible de faire cette soupe végétarienne ?

Bien sûr ! Utilise du bouillon de légumes, troque le poulet et la sauce poisson contre du tofu et du soja.

→ Comment garder les restes ?

Mets le tout dans une boîte hermétique au frigo, ça tient super bien trois jours. Réchauffe doucement à la casserole ou au micro-ondes.

→ Je peux congeler ce plat ?

Oui, ça passe mais sans les nouilles pour qu’elles gardent la texture. Rajoute-en des fraîches au moment de réchauffer, c’est meilleur.