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Ce velouté de tomate copieux est devenu mon incontournable pour les soirées fraîches où nous cherchons du réconfort. Riche, onctueux et débordant de saveurs vives de tomate, il transforme des ingrédients ordinaires en quelque chose de vraiment spécial qui vous réchauffe de l'intérieur.
Cette soupe est devenue notre tradition familiale du vendredi soir l'hiver dernier quand ma fille l'a déclarée meilleure que toutes les versions de restaurant. Maintenant nous la servons avec des sandwichs au fromage grillé pour tremper, et bizarrement les conversations autour de la table coulent toujours plus facilement avec ces bols réconfortants devant nous.
Ingrédients
- Tomates Roma: Les fraîches se rôtissent magnifiquement et constituent la base gustative. Choisissez des tomates lourdes pour leur taille avec une couleur rouge profonde
- Huile d'olive extra vierge: Prenez une huile au bon goût car elle sublime les tomates rôties
- Beurre non salé: Crée une base soyeuse pour faire revenir les aromates. Toujours utiliser du non salé pour maîtriser l'assaisonnement
- Oignon jaune: Apporte une douceur essentielle. Choisissez des oignons fermes sans parties molles
- Gousses d'ail: L'ail frais est absolument nécessaire ici pour le meilleur profil aromatique
- Thym frais: Ajoute une note herbacée qui complète merveilleusement les tomates
- Tomates concassées en boîte: Donnent du corps et une saveur constante de tomate toute l'année
- Feuilles de basilic frais: L'association classique avec la tomate qui illumine toute la soupe
- Basilic séché: Renforce la saveur du basilic même après cuisson
- Sucre: Juste une pincée équilibre l'acidité des tomates. Utilisez-le même si vous pensez ne pas en avoir besoin
- Bouillon de poulet: Apporte de la profondeur sans écraser le goût de tomate. Utilisez du fait maison si possible
- Crème fraîche épaisse: Crée cette sensation en bouche luxueuse et adoucit l'acidité
Instructions pas à pas
- Rôtir les tomates:
- Préchauffez votre four à 190°C. Coupez les tomates Roma dans le sens de la longueur, disposez-les face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson et arrosez généreusement d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites rôtir pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser sur les bords. Cela concentre leur douceur naturelle et ajoute une incroyable profondeur à votre soupe.
- Construire la base aromatique:
- Pendant que les tomates rôtissent, faites fondre le beurre dans une grande marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites revenir pendant 5 minutes complètes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail émincé et le thym frais, en continuant la cuisson encore 5 minutes. La cuisson lente crée une base sucrée sans amertume d'ail.
- Développer la base tomatée:
- Ajoutez les tomates concassées, le basilic frais et séché, et le sucre dans la marmite. Salez et poivrez. Réduisez le feu à moyen ou moyen-doux et laissez mijoter ce mélange pendant 10 minutes, permettant aux saveurs de se fondre et aux herbes séchées de réhydrater et libérer leurs arômes.
- Combiner tous les éléments:
- Versez le bouillon de poulet et ajoutez vos belles tomates rôties dans la marmite. Assaisonnez à nouveau de sel et poivre. Continuez à mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ce temps de cuisson prolongé permet à toutes les saveurs de s'unir harmonieusement.
- Mixer à la perfection:
- En travaillant avec précaution et par lots si nécessaire, transférez la soupe chaude dans un mixeur. Fixez bien le couvercle avec un torchon par-dessus pour plus de sécurité, et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Reversez la soupe mixée dans votre marmite, en appréciant la consistance soyeuse que vous avez créée.
- Finir avec la crème:
- Incorporez la crème fraîche épaisse jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée, en observant la soupe se transformer en une magnifique couleur orange-rouge. Laissez mijoter doucement encore 2-3 minutes pour réchauffer la crème. Servez dans des bols et garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir.
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La première fois que j'ai préparé cette soupe, j'ai accidentellement ajouté trop de basilic frais, mais c'était une erreur heureuse que nous avons gardée dans la recette. Cette quantité généreuse de basilic crée ce merveilleux arôme qui remplit la cuisine et fait que tout le monde demande "Qu'est-ce qui sent si bon?" avant même de voir ce qui mijote.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu des fraîches?
Bien sûr, les tomates en conserve sont une bonne alternative. Elles donnent un goût riche et constant, ce qui les rend très pratiques.
- → Comment faire cette soupe sans produits laitiers?
Pas de souci! Remplacez la crème épaisse par de la crème de coco ou du lait d'amande. La soupe restera toujours crémeuse et savoureuse.
- → Comment conserver les restes?
Gardez la soupe dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 5 jours. Réchauffez-la à feu moyen sur la cuisinière en remuant de temps en temps.
- → Cette soupe peut-elle être congelée?
Oui, vous pouvez congeler la soupe (sans la crème) pendant 3 mois max. Décongelez-la au frigo pendant la nuit, réchauffez-la et ajoutez la crème juste avant de servir.
- → Comment rendre cette soupe plus saine?
Pour une version plus légère, laissez tomber la crème épaisse et mettez du lait entier, du yaourt nature, ou gardez-la telle quelle.
- → Que servir avec cette soupe?
Cette soupe va super bien avec un sandwich au fromage grillé, du pain à l'ail, des croûtons ou une simple salade.