Savoureux Scampi crevettes linguine

Ce plat de crevettes à l’ail et au beurre, c’est mon atout secret pour sortir un dîner bluffant en moins d’une demi-heure avec des trucs basiques du placard. Le mélange de pâtes al dente, la sauce crémeuse à l’ail et au beurre, et les crevettes tendres, ça régale à chaque fois. Je le fais depuis tellement longtemps, même les invités les plus pointilleux se régalent toujours.

J’ai déniché ce plat quand j’ai dû improviser un dîner express pour des copains. Ils ont été persuadés que j’y avais passé tout mon samedi. Depuis, c’est LA star de mes repas d’occas où je veux marquer les esprits sans me stresser.

Généreux ingrédients

• Pâtes linguine : pile ce qu’il faut pour attraper toute la sauce
• Beurre doux : la base onctueuse qui laisse gérer la dose de sel
• Crevettes moyennes : décortiquées et sans boyau, c’est direct à la poêle
• Ail frais : indispensable pour relever la sauce à la scampi
• Piment en flocons : une touche de chaleur qui équilibre le tout
• Vin blanc : vient décoller tous les sucs et donner de la profondeur
• Jus de citron frais : pour donner un coup de pep’s à tout le plat
• Zeste de citron : côté acidulé accentué sans mouiller la sauce
• Persil frais : une note verte, un look sympa et du parfum
• Sel kasher et poivre noir : réveille toutes les saveurs
• Parmesan fraîchement râpé : pour finir sur une note goûteuse et salée

Instructions simplifiées étape par étape

Terminer et servir :

Mets tout dans des assiettes chaudes ou un plat joli, parsème de parmesan et d’encore un peu de persil si t’as envie. Mange tant que c’est bien chaud, tu vas voir c’est le top.

Mélanger et ajuster :

Balance direct les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce, ajoute le zeste de citron puis le persil haché. Mélange à fond pour que tout soit nappé. Sale et poivre, goûte et rectifie s’il faut.

Cuire la sauce :

Arrose de vin blanc et un filet de jus de citron, gratte le fond à la spatule. Laisse réduire à feu doux 5 minutes, la sauce va devenir un peu plus épaisse. Coupe le feu quand t’aimes la texture.

S’occuper des crevettes :

Pendant la cuisson des pâtes, fais fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Après, mets crevettes, ail haché, et piment en flocons d’un coup. En remuant, laisse cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes passent du gris translucide au rose opaque.

Cuire les pâtes :

Fais bouillir beaucoup d’eau bien salée, plonge les linguine et suis les infos sur le paquet. Quand c’est al dente (environ 10 minutes), garde un verre d’eau de cuisson puis égoutte.

Épingler

J’avoue, j’ai une préférence pour les crevettes sauvages quand je peux en trouver, elles ont un goût plus prononcé et sucré. Chez moi, ce plat, c’est signe de fête ou de bonnes nouvelles, on le sort quand il y a de quoi trinquer.

Accords parfaits

Ce plat déchire avec une salade verte croquante habillée juste d’huile d’olive et de citron, ça casse le gras de la sauce. Un pain croustillant et aillé, c’est top pour finir la sauce. Perso, je préfère une vinaigrette légère pour pas voler la vedette aux crevettes.

Changements d’ingrédients

Pas de vin blanc sous la main ? Un bouillon de poulet fait très bien l’affaire (rajoute un chouïa de citron si tu veux un peu plus d’acide). C’est pas pareil mais franchement, super bon. Pas de beurre ou tu veux éviter le lait ? Mets de l’huile d’olive, ça fait une version plus méditerranéenne jamais décevante. Tu peux aussi troquer les linguine contre des spaghetti ou fettuccine sans souci.

Personnalise à ta façon

À partir de là, tu fais ce que tu veux ! Ajouter des tomates cerises coupées en deux à la fin pour une touche sucrée, c’est super sympa. Un peu d’épinards dans les pâtes toutes chaudes, plein de couleurs et de bienfaits. Tu veux un truc encore plus gourmand ? Une goutte de crème dans la sauce, et là c’est le summum. Moi j’adore mettre un peu de basilic frais juste avant de servir pour un coup de fraîcheur qui change tout.

Épingler

Conservation et réchauffage

C’est carrément meilleur quand c’est tout frais, mais tu peux garder les restes deux jours au frigo dans une boîte. Pour réchauffer, un soupçon d’eau ou de bouillon dans une poêle à feu doux. La crevette change un peu mais le goût est souvent encore plus parfumé le lendemain. En vrai, j’adore la version salade froide, avec une poignée de roquette et un filet d’huile d’olive à midi !

Questions Fréquemment Posées

→ Par quoi remplacer le vin blanc ici ?

Bien sûr, tu peux prendre du bouillon de poulet à la place du vin, ça garde les saveurs sympa sans alcool.

→ C’est quelles pâtes qui vont bien là-dedans ?

On te conseille les linguines, mais si t’en as pas tu peux prendre des spaghettis ou même des fettucines, ça marche aussi.

→ Comment changer le côté épicé ?

Ajoute plus ou moins de flocons de piment selon ce que t’aimes, c’est toi qui vois !

→ On prend des crevettes déjà cuites, c’est ok ?

Carrément, mais mets-les juste à la fin sinon elles vont devenir caoutchouteuses.

→ Qu’est-ce qu’on sert à côté ?

Une petite salade verte ou un bon pain à l’ail, c’est juste parfait avec.