Savoureux Cabillaud Citronné à la Noix de Coco

Ce plat de cabillaud nappé d’une sauce crémeuse coco-citron change un simple filet de poisson en repas chic sans se compliquer la vie. Entre la douceur du lait de coco et la fraîcheur du citron, la sauce onctueuse met en valeur le poisson tout tendre. Résultat, t’obtiens un plat qui marche autant pour les soirs pressés que pour épater les amis.

J’ai trouvé cette idée il y a longtemps, quand je cherchais comment faire aimer le poisson à la maison. Maintenant, c’est devenu notre préféré quand on veut un plat réconfortant qui en jette un peu.

Irrésistibles Ingrédients

• Filets de cabillaud : Prends-les épais, bien blancs, brillants et fermes. S’ils sentent la mer et pas trop fort, c’est top.
• Huile d’olive : Favorise une huile bien parfumée, c’est elle qui lance la base aromatique.
• Oignon : En tranches fines, il va fondre dans la sauce et apporter de la douceur. Blanc ou jaune, ça passe nickel.
• Poudre de gingembre frais : Apporte du pep’s relevé et se marie trop bien avec le coco et le citron. Choisis un gingembre bien dur et pas ridé.
• Lait de coco : Prends-le entier pour avoir une sauce super crémeuse et lisse. Evite les ajouts bizarres pour garder un bon goût.
• Sel et poivre noir : Juste ce qu’il faut pour relever la chair sans masquer la sauce parfumée.
• Gousses d’ail : L’ail écrasé amène une note parfumée à la sauce. Un bulbe bien ferme et ça roule.
• Jus et zeste de citron : L’acidité du jus et le parfum du zeste font toute la différence. Le mieux c’est bio pour éviter les pesticides.

Alléchantes Étapes à Suivre

Profite de la sauce :

Sors le plat quand le cabillaud s’effeuille à la fourchette et que la sauce fait des bulles sur les bords. Laisse poser deux minutes pour que les saveurs se tiennent. Mets le poisson dans les assiettes, nappe généreusement de sauce, ajoute un peu de zeste ou des herbes fraîches pour le fun.

Enfourne tout ça :

Mets les filets assaisonnés dans un plat bien large, surtout qu’ils ne se chevauchent pas sinon ils cuiront à la vapeur. Verse la sauce bien chaude dessus et autour, sans tout recouvrir pour que ça colore un peu. Pose au four, cuisson entre 20 et 25 min suivant l’épaisseur.

Lance la sauce crémeuse coco-citron :

Chauffe l’huile dans une grande poêle. Mets vite l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tout tendre (5-7 min), en surveillant pour pas qu’il brunit. Ajoute le gingembre râpé et l’ail, chauffe encore une minute (pas plus pour pas cramer l’ail). Déglace avec le lait de coco, récupère bien les sucs au fond. Porte à feu doux, pas besoin que ça bout. Mets le jus et le zeste de citron, continue de mélanger une trentaine de secondes.

Prépare le poisson :

Essuie bien les filets dans du sopalin, sale et poivre de chaque côté en massant un peu pour bien faire pénétrer.

Chauffe ton four :

Lance-le à 180°C (350°F), attends 10 min qu’il soit bien chaud. Ça garantit une belle cuisson et la sauce va doucement buller pour booster les saveurs.

Épingler

La sauce coco-citron, c’est clairement l’astuce magique de ce plat. J’ai testé plein de fois pour trouver l’équilibre parfait et franchement, ça change tout. Chez moi, ils finissent par lécher l’assiette, j’ai jamais vu ça avec un autre poisson !

Quel Cabillaud Choisir

Le cabillaud du Pacifique comme celui de l’Atlantique va super bien ici. Le Pacifique est plus doux, l’Atlantique un chouilla plus ferme et sucré. Ce qui compte c’est surtout l’épaisseur : vise 2 à 4 cm pour un résultat qui a de la tenue.

Épingler

Pour choisir ton poisson, vérifie qu’il rebondisse un peu sous le doigt et qu’il sente frais (pas trop fort). Il doit aller du blanc au translucide mais jamais jaune ou terne. Pour du surgelé, laisse-le dégeler toute la nuit au frigo, c’est mieux que d’aller trop vite sinon tu flingues la texture.

L’avantage de ce plat c’est qu’il marche même si le poisson n’a pas été pêché du matin : la sauce fait le show et peut convaincre même ceux qui doutent du poisson.

Astuces Remplacement

S’il n’y a pas de cabillaud, tout autre poisson blanc doux ira bien ici. L’aiglefin et le colin sont plus abordables et tiennent bien la cuisson. Le flétan, c’est top aussi mais c’est plus cher.

Pas de lait de coco ? Prends de la crème liquide + une demi-cuillère à café d’arôme coco pour retrouver le parfum, ou une crème de cajou non sucrée pour rester sans lait d’origine animale.

T’as pas de gingembre frais ? Remplace par une cuillère à café de gingembre moulu dans la sauce, ou une cuillère à soupe de purée de gingembre en tube si tu veux garder un peu de fraîcheur.

Si tu veux zéro produits laitiers et coco, tu peux faire une autre sauce : bouillon de poulet avec un peu de maïzena pour lier et toujours les mêmes aromates et citron, le résultat reste hyper sympa.

Pour un Repas Complet

Ce cabillaud coco-citron va super bien avec un accompagnement simple du genre riz basmati ou jasmin. Parfait pour saucer sans voler la vedette au poisson.

Côté légumes, pense à de l’asperge rôtie avec juste un peu d’huile d’olive, sel et poivre, ou bien des haricots verts vapeur relevés de zeste de citron pour rappeler la sauce.

Si tu veux un truc plus costaud, des petites pommes de terre rôties aux herbes marchent aussi. Sinon une salade légèrement vinaigrée donnera de la fraîcheur en contraste avec la sauce veloutée.

Pour fêter, ouvre un verre de Chardonnay ou de Pinot Grigio frais qui s’accorde juste comme il faut avec le citron et la coco sans masquer le poisson.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel cabillaud choisir pour ce plat ?

Prends des filets bien charnus, pacifique ou atlantique, frais si possible (l’aspect brillant et costaud, c’est bon signe). Franchement, du surgelé va très bien aussi, c’est toujours vite congelé donc bien frais.

→ Est-ce que je peux mettre un autre poisson ?

Bien sûr ! Le haddock, l’églefin ou le lieu noir passent nickel. Juste, surveille la cuisson parce que l’épaisseur varie selon le poisson.

→ Vaut mieux lait de coco entier ou allégé ?

Opte pour du coco bien riche, la sauce sera plus crémeuse et savoureuse. Si tu prends du léger, tu risques de perdre la texture onctueuse.

→ Avec quoi accompagner ce cabillaud ?

Du riz blanc ou basmati ça fait le job, sinon des légumes vapeur ou rôtis. Même du riz de chou-fleur si tu veux plus léger. Tout va avec cette sauce coco-citron !

→ Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ?

Il part en lamelles quand tu as passé la fourchette et le cœur n’est plus translucide. Si tu as une sonde, vise 63°C, c’est parfait.